豚肉とエリンギのスタミナ満点キムチ炒め

日本で栽培されるようになったのは1990年代と歴史の浅いエリンギ

 

あまり知られていないですが、腸活にはとてもおススメの食材なんですよ。

 

 

腸内環境の改善につながる食物繊維が豊富に含まれてます。

 

エリンギの食物繊維は不溶性と水溶性の両方が含まれますが、

 

特に多いのが不溶性食物繊維です。

 

何度も書いてきましたが、不溶性食物繊維の働きは

水分を吸収して便のカサを増やすことです。

さらに、カサの増えた便が腸を刺激して排便を促します。

つまり、不溶性食物繊維はスムーズな排便を促して、便秘を解消してくれるのです。

 

また、水溶性食物繊維は水と合わさるとゼリー状になり、

栄養素の吸収速度を緩やかにするので、血糖値の急上昇を抑えます。

 

ほかにも、尿中へ塩分の排出を促し血圧を下げる働きのあるカリウムや

カルシウムの吸収を促進するビタミンDも多く含まれます。

 

このエリンギと発酵食品の「キムチ」を入れた腸内環境にダブルで期待できるレシピです。

 

材料(2人分)

豚ロース肉       約200g

キムチ          100g (量は好みで調節してくださいね)

エリンギ         2本

キャベツ        約80g 約4~5枚

玉ねぎ         1/2個

塩こうしょう       小さじ1/2

ごま油          小さじ1

しょうゆ         小さじ1

  

作り方

1.キャベツはざく切り、エリンギは一口大くらい(食べやすい大きさ)、

  玉ねぎも食べやすい大きさに切ります 

  

2.フライパン豚ロース肉を入れて中火で炒めます。

  

3.豚ロース肉に火が通ったら、エリンギを入れて強火で炒めます。